Ingredienti
- 2 uova;
- 2,5 dl. di panna;
- 150 gr. di ricotta di pecora;
- 150 gr. di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio di liquore al pistacchio;
- ½ baccello di vaniglia;
- aroma al pistacchio q.b.;
- una noce di burro;
- un cucchiaino di succo di limone;
- scaglie di cioccolato bianco
Procedimento
Montate i tuorli con la metà dello zucchero. Aggiungete il liquore al pistacchio e la ricotta setacciata. Montate a neve durissima gli albumi (mettete un cucchiaino di succo di limone) e la panna. Quindi incorporateli al composto di tuorli d’uovo, liquore al pistacchio e di ricotta.
Versate il tutto in appositi stampini (6 dovrebbe essere il numero ideale per fare delle porzioni giuste) e riponete in freezer per 3/4 ore. Qualche minuto prima di togliere gli stampini dal freezer, preparate la crema al pistacchio caramellando la restante parte di zucchero con il burro, il baccello di vaniglia inciso e l’aroma al pistacchio in polvere.
Sformate i semifreddi, versate la crema tiepida sopra e decorate con qualche scaglia di cioccolato bianco.
