Ingredienti

• 400 gr. di spaghetti di grano di Gragnano;
• 100 gr. di pomodorini di pachino;
• 100 gr. di pangrattato;
• 3 spicchi d’aglio;
• un mazzetto di menta fresca
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• sale q.b.

Procedimento
Prendete tutte le foglioline di menta e disponetele in un contenitore. Rimuovete la “camicia” dall’aglio e togliete l’anima (la parte interna dell’aglio, si consiglia di procedere in questa maniera cosicché da ridurre il sapore forte che l’aglio crudo solitamente conferisce ai piatti). Adesso mettete la menta e l’aglio in un mixer e frullate finché i due ingredienti non si siano amalgamati.
Alla salsa di aglio e menta aggiungiamo un pizzico di sale e un’ abbondante quantità di olio (circa ¾ di bicchiere) in modo tale da aiutare il pesto a diventare più cremoso. Quindi frullate.
Tagliate i pomodorini a spicchi e fateli saltare in una casseruola con dell’olio extravergine d’oliva. Appena questi si sono appassiti possiamo aggiungere il pesto di menta appena preparato.
A questo punto, mentre ultimate il pesto, potete mettere a cuocere gli spaghetti.
In quest’ultima fase dovrete fare abbrustolire il pangrattato in una padella con un filo d'olio e solo dopo che questo avrà preso colore. Scolate la pasta, aggiungete il condimento a base di menta, aglio e pomodorini e cospargete di pangrattato.

Fonte: it.blastingnews.com