Mi ricordo quando avevo 14-15 anni, andavo al liceo, giocavo pure a calcio, ma finita la scuola e prima di andare agli allenamenti, mi fermavo quasi tutti giorni in una trattoria per ordinare un piatto che nella mia lingua si chiama (paçe plansash). Aveva un sapore stupendo grazie alle mani d’oro della cuoca che lo preparava. Era il migliore della città, ho provato anche nelle altre trattorie, ma il gusto era diverso nonostante gli ingredienti fossero gli stessi. Spendevo i soldi che i mie genitori mi regalavano solo per mangiare quel piatto. Era all’ordine del giorno, era il mio “vizio”, ma è tantissimo tempo che non assaggio più quella delizia.
INGREDIENTI
• olio extra vergine d’oliva, sale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchierino di aceto fatto in casa
• salsa di pomodoro
• 500g di trippa
• un pizzico di pepe nero
Preparazione
In una padella far soffriggere cipolla e aglio. Quindi aggiungere la trippa, fare cuocere per dieci, quindici minuti, nel frattempo aggiungere l’aceto e farlo evaporare. Dopo fare finire la cottura (30 – 40 minuti) con la salsa di pomodoro e aggiungere un pizzico di pepe nero.
E. A.
