Fu amore alla prima boccata e stupefatto da tanta bontà, chiesi subito allo zio Gero (così lo chiamavamo) di darmi la ricetta per poter provare a farle io, con il suo aiuto, la settimana seguente. Mi accontentò e così la settimana successiva, dopo quattro ore di lavoro tra preparazione e cottura,  portai a tavola ai nostri amici e parenti, le mie polpette al sugo. Fu un successone e tutti apprezzarono e gradirono il mio operato, facendomi tanti complimenti e incoraggiandomi a cucinare più spesso per tutti loro. Da quel momento in poi, mi divisi l’impegno di cucinare, in particolar modo nelle festività , con lo zio Gero e ad ogni pasto con la sua supervisione, diventai sempre più bravo ed esperto tra i fornelli,finché iniziai a preparare in autonomia pranzi e cene per tutta la nostra stimata e allegra compagnia.

INGREDIENTI
•    500g. di trita di manzo/vitello  di prima scelta
•    500g. di polpa di pomodoro
•    250g. di passata di pomodoro
•    olio d’oliva
•    3 uova
•    1 testa d’aglio
•    500g. di prezzemolo
•    2-3 foglie di basilico fresco
•    150g. di pane raffermo
•    250g. di latte intero
•    150g. di formaggio grattugiato
•    sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Mettete in una ciotola di plastica la carne trita, le uova, il pane ammorbidito con il latte, uno spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo lavato, asciugato e triturato e un pizzico di sale e di pepe. Iniziate ad impastare il composto, fino ad ottenere un formato compatto da lavorare con le mani. Lasciate riposare,  per 20-30 minuti. In una pentola abbastanza alta, versate l’olio d’oliva e fate rosolare due spicchi d’aglio in camicia, dopo qualche minuto togliete l’aglio e aggiungete la polpa e la passata di pomodoro, lasciandola cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco vivace e quasi a fine cottura aggiungete il basilico e salate q.b.
Prendete il formato che avete preparato in precedenza e iniziate a preparare con le mani, delle palline di carne, di uguali dimensioni, che introdurrete con cautela nel sugo che sta bollendo, abbassate la fiamma e per i primi 30 minuti non mescolate mai le polpette con il cucchiaio o la forchetta di legno ma limitatevi a prendere  la pentola dai manici e a smuovere con delicatezza da una parte all’altra le polpette per evitare che si attacchino e si rompano. Passata la mezzora potete iniziare a mescolare più energicamente con un cucchiaio di legno, ultimando la cottura a fuoco moderato per altri 15-20 minuti.

C. D. B.